搅团小计
作者｜枫叶
那年，我在明峰公司做后勤管理，也是一个绿肥红瘦，月正圆的深秋。
傍晚时分，窗外，不断传来克莱特曼优美的钢琴曲《秋日私语》，霓虹灯闪着五颜六色的媚光，身着光鲜靓丽的工人们都匆匆赶着到甜水广场去看演出。
我刚刚整理好一天的帐目，正准备下班。想着兴高采烈的去广场，看庆阳农民歌手熊友堂的演出。
突然手机铃声响了，低头一看是综务部长打来的，心里暗暗叫苦，也只好硬着头皮去接电话。
综务部长用标准的环县口音对我郑重其事地说〝董事长回公司了，要吃饭，并且点明要吃家常风味的搅团，你吩咐厨师快点做。
噢，小王，厨师的搅团不地道，还是劳你亲自下厨给董事长搅搅团，这次一定要把搅团搅好了，
也许我们后勤的工资调整，董事长一高兴就批了，一小时后，我陪董事长到小餐厅就餐。〞
他根本没容我说话，一口气讲完了。我放下手机，刚刚还心花怒放的心情，一下子象霜打的柿子一一蔫了。
董事长早不回来，晚不回来，偏偏在这时候，吃什么山珍海味不好，偏偏要点名吃搅团。
唉！命苦哦，演出注定是看不成了。可又一想，董事长风尘仆仆回公司，当然得吃饭，领导已下了命令，自己又是专冂负责领导就餐的。
再说生产线上工资涨了几个月了，唯独后勤工资就差董事长的一个签字，还迟迟没有着落。
于是，我吩咐让厨师切土豆丝，董事长要吃搅团，我们餐厅那个脑子有点〝二〞的厨师，脸一下就耷拉了下来，十分不情愿的嘟嚷着〝又吃搅团，董事长还不得又抽风，（发火的意思）
不知怎样做才满他的意，我本事尽了，让领导另请高人吧〞说着，就准备取下围裙撂挑子。
我赶紧劝他说， ‘’这次，董事长突然回来，时间紧，你切的士豆丝细长均匀，就只抄一个酸菜土豆丝，别的你甭管了，我负责弄‘’。
他一听，瞪大了〝光头强〞一样的眼晴，怔怔看着我，楞了半天才说，〝你，你忽悠我吧？我说〝真的，不骗你〞。
他乐得象小孩似的，马上去切土豆丝，刚一会儿，他就麻利的切好了土豆丝。细长均匀的土豆丝在水里淘了几遍，立刻显得晶莹透白。
我又让正在整理菜架的小倩摘一些芹莱，韭莱和沙葱，又将青红辣取籽洗净备用，剥一点蒜瓣和葱，然后，又将蒜瓣捣成蒜泥……
我在小铝锅里盛好水，铝锅耐高温性强不易糊，还不像铁锅爱沾黑。准备好了两小碗荞麦面并掺了少许的白面，这样搅出搅团更细滑，筋道。
等水一开，舀出半盆开水，然后让小倩给我往锅里倒面，我开始拿擀面杖使劲的搅。
搅的水和面成一团后，再一直继续搅，直到搅得面团表面匀均，光滑后。
再用小木铲铲去锅上粘的面团，退掉面擀面杖上的面团，再把搅团用小铲采成小块，最后往锅里倒点开水。
倒开水的多少根据搅团的软硬掌握，然后，盖上锅盖小火漫炖十来分钟就好了。
小时候，奶奶爱吃搅团，我搅搅团的手艺都是跟奶奶学的。
记得奶奶常说，搅搅团最主要是两个关键：搅和火候，其次是凭感觉掌握搅团的软硬。
〝搅团要好七十二搅〞，而且要顺着一个方向搅，搅好了，搅团自然筋道，柔滑，美味可口。
搅团，是西北人最喜爱的风味小吃，更是宁夏人舌尖上的美味，尤其是中老年人对它情有独钟。
因为荞麦面含有多种维生维和膳食纤维。对高血压，高血症，糖尿病有一定的辅助治疗效果，
再加上吃搅团得菜和汁多以清淡的芹菜，西红柿，陈醋，蒜蓉等为主，对人的心脑血管疾病也有很好的食疗作用。
接下来，就和小倩准备吃搅团的菜。小倩准备热香油泼辣子，用葱花炝醋，烫蒜泥，我先将洗好的西芹，
因为西芹细嫩无丝，先切成长条，然后再切成碎丁，用盐浸片刻，然后揉一下，沥去水份，
把洗好的沙葱在沸水里焯一下，都放一点切好的青红椒和香菜，用热好的香油少许泼一下。
最后再清炒一碟韭菜，和一盘青椒西红柿，炒韭菜无需放其它调料，只放一小勺精盐，把握火候迅速出锅，
装盘后放少许的红辣椒丝和香菜，炒青椒西红柿，须先放青椒，再放西红柿，煸炒片刻加盐，出锅时放鸡精，以增添菜的鲜度，因为西红柿是最亲睐鸡精的。
把一切都准备就绪，我深谙董事长是一个爱洁净，重细节的人，所以又亲自换上了洁白，四角绣着金黄色菊花图案的桌布。特地取来了一套精致的白瓷青花的餐具。
这时，董事长和综务部长按时来到小餐厅，我用雅致的紫红色盘子将白瓷青花的碗，碟和小勺放在雪白的桌案上。
热气腾腾的搅团，生香活色的小莱往餐桌上一摆放，那雪白剔透的酸菜土豆丝还有小段的青红椒点缀，碧绿晶莹的沙葱，韭菜，红绿相间的西红柿青椒。
直扑鼻息的醋香，和油泼辣子，上面飘着翠绿香菜的蒜蓉，诱人的香辣味氤氲着，光是看一眼，就让人谗涎欲滴，满满的食欲感。
他们端起了白瓷青花的小碗，用雪白小瓷勺调着汁，一边津津有味吃着，一边啧啧地称赞着，我含笑问道，〝是不是有点辣〞？
董事长高兴地回答说，〝正好，吃搅团就要这个香辣味，辣得过瘾，才吃的开心嘛！〞
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